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豆面糕
图片作者:佚名 更新时间:2012-1-21 17:14:50 查看次数:704 推荐等级:★★★
豆面糕
图片简介:

豆面糕原料:红豆150克、冰糖50克、水500ml、糖桂花25ml、黄豆面250克、糯米粉250克、清水250克。
做法:
1、红豆洗净后,加足量的水浸泡3小时以上;
2、泡好的红豆放入锅里,加入冰糖和清水;
3、水尽量要一次放足,大火烧开,转小火慢慢烧煮1小时以上;
4、半小时后要不时的翻拌,避免糊锅,直到水分煮干,红豆煮烂;
5、关火,调入糖桂花,拌匀;
6、微温时,用勺子按压煮好的红豆,成泥状;
7、黄豆面放到平底锅里,小火不停的翻炒;
8、直到黄豆面颜色变成浅褐色,飘出明显的豆香味;
9、炒好的豆面过筛,放凉;
10、糯米粉放入盆里,加水不停的用筷子搅拌,使糯米粉均匀吸收水分;
11、用手把吸水后的糯米粉和成团,在盆中压平;
12、把盆盖保鲜膜,放在蒸锅里,大火蒸20分钟,取出放至温热;
13、取少量炒好的黄豆面撒在案板上;
14、把温热的糯米面团放在黄豆面上,上面再撒一层黄豆面,用擀面杖来回上下左右擀压;
15、糯米面团最后制成0、5cm后的面皮,上面涂抹红豆沙,刮平;
16、紧密的从一头翻卷,成卷状;
17、切割卷好的豆面糕,每段4cm左右;
18、将余下的黄豆面均匀的撒在豆面糕上,大功告成。

 

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